Singapore, quốc đảo Sư Tử xinh đẹp, không chỉ nổi tiếng với những công trình kiến trúc hiện đại, những khu vườn xanh mát mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến đây chính là mì xào Hokkien Mee, món ăn mang đậm hương vị biển cả và sự giao thoa văn hóa ẩm thực đặc trưng. Ngay từ những miếng đầu tiên, bạn sẽ bị chinh phục bởi hương thơm quyến rũ và vị ngon khó cưỡng của món mì xào trứ danh này.
Mì xào Hokkien Mee (Fried Hokkien Mee) không phải món ăn bản địa của Singapore mà có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Một số người cho rằng món mì này ban đầu được gọi là mì Rochor (Rochor mee) vì xuất hiện lần đầu trên đường Rochor Road. Theo lời kể, những thủy thủ người Phúc Kiến làm việc tại các nhà máy mì sợi sau chiến tranh ở Singapore thường tụ tập trên đường Rochor Road vào buổi tối để xào mì thừa với nhau trên bếp than. Một giả thuyết khác lại cho rằng một quầy hàng ăn gần Khách sạn 7th Storey Hotel trên đường Rochor Road mới là nơi đầu tiên tạo ra món ăn này.
Cũng có ý kiến cho rằng mì Rochor chính là phiên bản của người Peranakan, với nhiều nước sốt và ăn kèm tương ớt sambal – cách chế biến phổ biến hiện nay. Mì Phúc Kiến truyền thống được xào khô và ăn kèm ớt đỏ thái lát. Dù nguồn gốc chính xác là gì, mì xào Hokkien Mee đã lan tỏa đến nhiều quốc gia Đông Nam Á như Malaysia, Trung Quốc và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Singapore.
alt: Đĩa mì xào Hokkien Mee hấp dẫn với tôm, mực và các loại rau củ
Món Fried Hokkien Mee được chế biến từ sợi mì trứng vàng dày và mì gạo, nấu trong nước dùng hải sản đậm đà, kết hợp cùng tôm, mực, thịt ba chỉ và mỡ lợn. Người Singapore thường thêm tương ớt để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.
Mì Hokkien có hai phiên bản chính. Một loại được chiên giòn với nước tương, ăn kèm thịt heo, mực, rau cải, bắp cải, thường thấy ở Malaysia. Ở Singapore, người ta dùng mì trứng hoặc mì gạo không xào với nước tương, kết hợp với thịt gà, mực, bánh cá, rau muống, nêm nếm bằng nước mắm, dầu mè và tiêu trắng.
Mặc dù thịt heo và thịt gà là hai nguyên liệu truyền thống, nhưng để đáp ứng nhu cầu sức khỏe, đầu bếp có thể thay thế bằng mực nang, thịt xông khói mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng.
Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của món mì Hokkien Mee chính là nước dùng được ninh từ đầu tôm, cá khô và nghêu. Khi nấu, đầu bếp sẽ cho nước dùng ngập mì, đun khoảng 1 phút rồi mới thêm hải sản. Sau đó, mì được xào đến khi cạn nước. Mỡ lợn thường được sử dụng nhưng nhiều nhà hàng đã hạn chế hoặc không dùng vì lý do sức khỏe.
Ớt Sambal là gia vị không thể thiếu, tạo nên vị cay nồng đặc trưng. Một số nhà hàng còn đặt mì lên lá cọ để tăng thêm hương thơm.
alt: Mì xào Hokkien Mee được trình bày đẹp mắt trên lá cọ
Từ nhà hàng sang trọng đến các khu ẩm thực bình dân, bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy món mì Hokkien Mee. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đích thực của món ăn này tại Singapore, hãy ghé thăm 5 địa điểm nổi tiếng sau:
Ah Hock Fried Hokkien Noodles (Chomp Chomp Food Centre, 20 Kensington Park Road, #01-29, Serangoon): Giá dưới 10SGD, thời gian chờ khoảng 30 phút, đặc biệt vào cuối tuần. Món mì ở đây được đánh giá là tốt cho sức khỏe vì ít dầu mỡ.
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Prawn Mee (ABC Brickworks Food Centre, Blk 6 Jalan Bukit Merah, #01-13, Bukit Merah): Nổi tiếng với tương ớt tự chế cay nồng đặc biệt.
Nam Sing Fried Hokkien Mee (51 Old Airport Road Food Centre & Shopping Mall, 51 Old Airport Road, #01-32, Geylang): Thu hút thực khách bởi tôm tươi và mực. Lưu ý là quán không có mắm, bạn có thể dùng các loại nước sốt khác tại quầy và thêm ớt.
Fried Hokkien Prawn Mee (Golden Mile Food Centre, 505 Beach Road #B1-34, Beach Road): Địa điểm lý tưởng cho những ai yêu thích mì khô Hokkien. Mì được chế biến theo phong cách Hải Nam, đậm đà hương vị.
Yung Sheng Fried Hokkien Mee (Taman Jurong Community Club, Blk 1 Yung Sheng Road, Taman Jurong): Quán ăn lâu đời, được yêu thích bởi sử dụng mì không chiên.
Trải nghiệm ẩm thực Singapore sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi hương vị đậm đà của mì xào Hokkien Mee. SINGAPORE-CONTEST.VN – Trải Nghiệm Du Lịch Tại Quốc Đảo Sư Tử, hân hạnh mang đến cho bạn những tour du lịch Singapore chất lượng, giúp bạn khám phá trọn vẹn văn hóa ẩm thực độc đáo của đất nước này. Chúng tôi cung cấp đa dạng các dịch vụ du lịch, từ đặt vé máy bay, khách sạn đến thiết kế tour riêng theo yêu cầu. Liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline 0932 416 089, email [email protected] hoặc truy cập website https://singapore-contest.com.vn/ để biết thêm chi tiết. Địa chỉ văn phòng: 80 Đường Lê Lợi, Quận 1, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam.
