Singapore nổi tiếng với những trung tâm thương mại sầm uất, kiến trúc hiện đại và đường phố sạch đẹp. Tuy nhiên, ẩn chứa bên trong sự phồn hoa đó là một nét văn hóa ẩm thực bình dị mà đặc sắc, gắn bó sâu sắc với người dân đảo quốc Sư Tử: văn hóa Kopitiam. Hãy cùng SINGAPORE-CONTEST.VN khám phá nét văn hóa độc đáo này trong hành trình du lịch Singapore của bạn!
Cái tên Kopitiam đã phần nào thể hiện sự đa dạng văn hóa của Singapore: “kopi” trong tiếng Mã Lai nghĩa là “cà phê”, còn “tiam” trong tiếng Phúc Kiến nghĩa là “tiệm” hoặc “cửa hàng”. Cuối thế kỷ 19, khi Singapore còn là thuộc địa, một số đầu bếp người Hoa làm việc cho các gia đình Anh và Hà Lan đã mở quán riêng để phục vụ công nhân tại các bến cảng. Họ đã mang văn hóa uống cà phê buổi sáng của phương Tây vào xã hội phương Đông vốn quen thuộc với trà. Do không đủ điều kiện mua cà phê cao cấp, họ đã sáng tạo ra phương pháp rang cà phê bình dân với đường và mỡ, tạo nên hương thơm đặc trưng và vị caramen quyến rũ. Bên cạnh đó, họ cũng sáng tạo ra món ăn sáng đơn giản mà no bụng: bánh mì nướng phết bơ mặn và kaya (mứt dừa và trứng), ăn kèm trứng lòng đào chấm xì dầu và tiêu.
alt: Một góc quán Kopitiam truyền thống với những bộ bàn ghế đơn giản, thực khách đang thưởng thức bữa sáng.
Ngày nay, tại các Kopitiam, bữa sáng vẫn được chuẩn bị theo cách truyền thống. Cà phê được lọc qua tất vải thay vì pha phin, tạo nên hương vị đậm đà. Kopi có thể uống không hoặc thêm sữa đặc nóng hổi, đánh thức vị giác của người thưởng thức. Để giúp bạn dễ dàng gọi món, dưới đây là một số thuật ngữ về Kopi. Lưu ý rằng các thuật ngữ này cũng áp dụng cho teh (trà):
- Kopi: Cà phê sữa (vị ngọt đến từ sữa đặc).
- Kopi-O: Cà phê đen pha đường.
- Kopi-O kosong: Cà phê đen không đường (“kosong” nghĩa là “không có gì” hoặc “số 0”).
- Kopi-C: Cà phê sữa đặc và đường (“C” viết tắt của “Carnation”, một nhãn hiệu sữa đặc nổi tiếng).
- Kopi-C kosong: Cà phê sữa đặc không đường.
- Kopi peng: Cà phê sữa đá.
- Kopi gao: Cà phê đặc (gấp đôi lượng cà phê).
- Kopi poh: Cà phê loãng.
alt: Bàn ăn với bánh mì kaya nướng, trứng lòng đào và tách cà phê nóng hổi, đặc trưng của bữa sáng tại Kopitiam.
Món ăn chính vẫn là bánh mì kaya và trứng, người làm bánh vẫn dùng lon thiếc rỗng để cạo phần bánh mì cháy trước khi phết bơ. Sự khác biệt là nhiều Kopitiam hiện nay đã phát triển thành chuỗi cửa hàng theo mô hình McDonald’s, xuất hiện khắp nơi, từ trung tâm thương mại đến sân bay Changi.
Để trải nghiệm Kopitiam đúng điệu, hãy ghé Ya Kun Kaya Toast tại 18 China Street. Đây là cửa hàng đầu tiên của Ya Kun, do ông Ah Koon sáng lập và hiện vẫn được con cháu ông quản lý. Tại đây, bánh mì vẫn được nướng trên bếp than như những ngày đầu thế kỷ trước. Trứng được luộc hoàn hảo theo phương pháp gia truyền, dễ dàng tách vỏ, lòng trắng hơi se, lòng đỏ mịn màng, đặc quánh. Hương vị cay nồng của tiêu hòa quyện cùng vị ngọt mặn của xì dầu, trứng lòng đào tan chảy trong miệng, kết hợp cùng hương cà phê đậm đà và bánh mì giòn tan, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
alt: Không gian ấm cúng của một Kopitiam, thực khách đang trò chuyện và thưởng thức đồ uống.
Với người Singapore, Kopitiam không chỉ là nơi ăn sáng. Mỗi khu chung cư HDB đều có một Kopitiam, gần gũi như quán phở hay trà đá vỉa hè ở Việt Nam. Đây là nơi người về hưu nhâm nhi cà phê hoặc teh (trà sữa đặc), bàn chuyện thế sự, chơi cờ tướng. Buổi sáng, nhiều công chức vội vã ghé qua uống Kopi-O-Kosong hoặc mua cà phê mang đi. Nhiều Kopitiam còn kết hợp với trung tâm ẩm thực, nơi tập trung nhiều hàng quán đa dạng trong môi trường sạch sẽ, ngăn nắp. Buổi chiều, các gia đình có thể ghé Kopitiam ăn tối với thực đơn phong phú: từ zi char (cơm với các món rán và canh) đến các món đặc sắc như trứng rán đúc hàu, carrot cake (củ cải trộn bột gạo chiên với dầu hào), cá đuối nướng giấy bạc với tương ớt, hay cà ri đầu cá truyền thống. Thực khách có thể thưởng thức bia lạnh, trà chanh đá, hoặc Milo dinosaur (Milo đá thêm Milo bột). Để thưởng thức ẩm thực đường phố Singapore, hãy đến Ah Tong Eating House tại 36 Keong Saik Road, Chinatown, nổi tiếng với món gà niêu đất và mì Hor Fun với tôm. Bạn cũng có thể ghé Newton Food Centre (Newton Circus, 500 Clemenceau Avenue North), một trung tâm ẩm thực thân thiện với du khách. Đừng bỏ lỡ thịt xiên nướng sa tế và cánh gà nướng ở Chomp Chomp (20 Kensington Park Road, Serangoon) hay char kway teow (mì xào hải sản) ở Old Airport Road Food Center.
Thư giãn tại một Kopitiam cổ điển với tách kopi đen đậm đà là một trải nghiệm thú vị khi du lịch Singapore. Hãy khám phá văn hóa Kopitiam độc đáo này trong chuyến đi của bạn!
SINGAPORE-CONTEST.VN – Trải Nghiệm Du Lịch Tại Quốc Đảo Sư Tử, là website chuyên cung cấp thông tin du lịch Singapore, từ kinh nghiệm xin visa, đặt vé máy bay, khách sạn, đến khám phá ẩm thực và văn hóa đặc sắc. Chúng tôi mang đến cho bạn những trải nghiệm du lịch trọn vẹn và đáng nhớ tại đảo quốc xinh đẹp này. Hãy liên hệ với chúng tôi qua website https://singapore-contest.com.vn/, số điện thoại 0932 416 089, email [email protected] hoặc đến trực tiếp văn phòng tại 80 Đường Lê Lợi, Quận 1, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
